少数民族特色菜,攀西坨坨鸡,一道菜让你了解一段风俗

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民族特色菜,攀西鸡,让您知道风俗的菜

2019

在攀枝花以西,是少数民族彝族聚居的地方。当节日庆祝或举行宴会时,必须将肉切成大块,放在市场中间,以表示最高的敬意和欢迎。因此,这种大盘肉被称为“蛤肉”,不限于哪种家禽,而是基本上越大,诚意越高,被宴会的人的身份就越高。其次,由于生活在高海拔山区,气候潮湿寒冷,养成了吃辛辣食物的习惯。辛辣的味道是该地区最受欢迎的风味。基于传统牡蛎肉的风味,这道菜以流行的小米胡椒和新鲜的青椒为基础,突出了辛辣和清爽的气味。这是一道增进食欲,滴水的菜。

材料:200克新鲜煮熟的去皮黑骨鸡(有关烹饪过程,请参见前一篇文章),20克洋葱,25克粗大蒜,50克新鲜青椒,30克小米椒,和细香葱25克,香菜段10克

调味料:四川盐2克,味精2克,糖2克,酱油10克,醋油10克,香油15克

实践:

1。将洋葱切成丝,切成小米胡椒,切成2厘米长的部分,把葱切成3厘米长的部分。

2。煮熟的乌骨鸡很热,成长为3.5厘米和2.5厘米宽的块状,放在锅中。

3。当鸡块仍然很热时,将它们转移到小米椒,粗大蒜,四川盐,味精,白糖,酱油,新鲜青椒,藤条油和芝麻油中。拌匀,加入鸡肉。完全冷却。

4。将冷却的鸡肉块加入洋葱,香菜和葱中,搅拌均匀即可食用。

[美味秘诀]

1。小米胡椒,大蒜,藤油和新鲜青椒等调味料需要进行热混合,辛辣的味道会渗入鸡肉中。

2,香菜,葱,洋葱等。冷却后,在食用前将其混入菜中,保持香菜,葱,洋葱新鲜和翠绿色,并突出其新鲜香气。

3。当需要大量食物时,也可以将鸡肉干燥,然后捣成大块。但是,在鸡肉热的时候,这道菜必须与调味料混合在一起,这样蔬菜的辛辣味很浓。在混合之前,应将鸡块在汤锅中再次煮至变热。该工艺的优点是刀整洁美观,便于批量生产。但是,由于第二次煮沸,鸡肉的肉质,味道和甜度将略低于第一次。煮热鸡的特殊配方:姜15克,洋葱20克,四川盐20克。适用于约1800克的整只鸡。

菜肴分类:

肉辣椒牛肉,大葱鸡,慢炖鸡等。

在攀枝花以西,是少数民族彝族聚居的地方。当节日庆祝或举行宴会时,必须将肉切成大块,放在市场中间,以表示最高的敬意和欢迎。因此,这种大盘肉被称为“蛤肉”,不限于哪种家禽,而是基本上越大,诚意越高,被宴会的人的身份就越高。其次,由于生活在高海拔山区,气候潮湿寒冷,养成了吃辛辣食物的习惯。辛辣的味道是该地区最受欢迎的风味。基于传统牡蛎肉的风味,这道菜以流行的小米胡椒和新鲜的青椒为基础,突出了辛辣和清爽的气味。这是一道增进食欲,滴水的菜。

材料:200克新鲜煮熟的去皮黑骨鸡(有关烹饪过程,请参见前一篇文章),20克洋葱,25克粗大蒜,50克新鲜青椒,30克小米椒,和细香葱25克,香菜段10克

调味料:四川盐2克,味精2克,糖2克,酱油10克,醋油10克,香油15克

实践:

1。将洋葱切成丝,切成小米胡椒,切成2厘米长的部分,把葱切成3厘米长的部分。

2。煮熟的乌骨鸡很热,成长为3.5厘米和2.5厘米宽的块状,放在锅中。

3。当鸡块仍然很热时,将它们转移到小米椒,粗大蒜,四川盐,味精,白糖,酱油,新鲜青椒,藤条油和芝麻油中。拌匀,加入鸡肉。完全冷却。

4。将冷却的鸡肉块加入洋葱,香菜和葱中,搅拌均匀即可食用。

[美味秘诀]

1。小米胡椒,大蒜,藤油和新鲜青椒等调味料需要进行热混合,辛辣的味道会渗入鸡肉中。

2,香菜,葱,洋葱等。冷却后,在食用前将其混入菜中,保持香菜,葱,洋葱新鲜和翠绿色,并突出其新鲜香气。

3。当需要大量食物时,也可以将鸡肉干燥,然后捣成大块。但是,在鸡肉热的时候,这道菜必须与调味料混合在一起,这样蔬菜的辛辣味很浓。在混合之前,应将鸡块在汤锅中再次煮至变热。该工艺的优点是刀整洁美观,便于批量生产。但是,由于第二次煮沸,鸡肉的肉质,味道和甜度将略低于第一次。煮热鸡的特殊配方:姜15克,洋葱20克,四川盐20克。适用于约1800克的整只鸡。

菜肴分类:

肉辣椒牛肉,大葱鸡,慢炖鸡等。